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【转】养生堂:大开眼界 粽子不是这么吃的
资料来源:青岛新闻网      时间:2021-06-16
端午节(jie)是(shi)我国(guo)的(de)传统节(jie)日,吃(chi)粽子划龙舟(zhou)是(shi)中华民(min)族的(de)传统文化。网友们(men)在(zai)选(xuan)购及食用时应注意以下(xia)几(ji)点:

    端午(wu)节是(shi)我国的(de)(de)传统(tong)节日(ri),吃粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)划龙舟(zhou)是(shi)中华民族的(de)(de)传统(tong)文化。粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)我国特有(you)(you)(you)的(de)(de)传统(tong)节日(ri)食(shi)(shi)品,已有(you)(you)(you)上千年的(de)(de)制作(zuo)和食(shi)(shi)用历(li)史,我国民族众多、地域辽阔、饮食(shi)(shi)习惯各异,因而(er)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)也形成了地方(fang)风(feng)味(wei)特色。就造型而(er)言,各地的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)有(you)(you)(you)三角、四角锥形,枕头形,小宝(bao)塔形,圆棒形等。 就口味(wei)而(er)言,粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)馅荤素兼具,有(you)(you)(you)甜有(you)(you)(you)咸(xian)。北方(fang)的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)以甜味(wei)为主,南方(fang)的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)甜少咸(xian)多。辅料的(de)(de)内容,则是(shi)最能凸(tu)显地方(fang)特色的(de)(de)部分。消费者(zhe)在选购时应(ying)注意以下几点:

    一、如何选购粽子

    1、要(yao)选购有厂名、厂址(zhi)、生产日期的(de)粽(zong)子(zi)。

    2、如果购(gou)买真空包装(zhuang)的粽子,要(yao)查看是否有漏气或(huo)(huo)鼓(gu)气现(xian)象(xiang)(xiang),如果有漏气或(huo)(huo)鼓(gu)气现(xian)象(xiang)(xiang)则不(bu)要(yao)购(gou)买。

    3、观察粽(zong)(zong)子形态应粽(zong)(zong)角端正,扎(zha)线(xian)松紧适当(dang),无(wu)明显露(lu)角,粽(zong)(zong)体无(wu)外(wai)露(lu)。剥去粽(zong)(zong)叶(ye),粽(zong)(zong)体具有应有的色泽,外(wai)观有光(guang)泽。无(wu)杂质,无(wu)夹生,不得有霉(mei)变、生虫和其(qi)它外(wai)来污染物。

    4、食用时(shi)若感到口味不正(zheng),不要(yao)食用,粽(zong)子(zi)应(ying)具有(you)粽(zong)叶、糯米及其它(ta)谷类食物应(ying)有(you)的香(xiang)味,不得有(you)酸(suan)败(bai)、发霉、发馊(sou)等(deng)异味。

    二、粽子的鉴别

    选购(gou)(gou)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)要(yao)(yao)注意“返(fan)青粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)”。购(gou)(gou)买粽(zong)(zong)(zong)子(zi)时不(bu)要(yao)(yao)贪图颜(yan)色(se)(se)鲜绿(lv)好看(kan),用传统(tong)风干粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)包制(zhi)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)虽然(ran)颜(yan)色(se)(se)陈旧暗(an)淡,但更(geng)加(jia)自然(ran)、安全。选购(gou)(gou)时,一(yi)要(yao)(yao)看(kan)外观(guan),“返(fan)青粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)”色(se)(se)泽青绿(lv),看(kan)上去很漂亮,而(er)正常粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)在制(zhi)作过程中经过高温蒸煮(zhu)(zhu),颜(yan)色(se)(se)会发暗(an)发黄(huang);二(er)要(yao)(yao)闻(wen)味道,“返(fan)青粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)”包的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)煮(zhu)(zhu)后(hou)粽(zong)(zong)(zong)香味不(bu)浓,反(fan)而(er)有(you)淡淡的(de)(de)硫磺味;三是可以看(kan)一(yi)看(kan)煮(zhu)(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)水(shui),“返(fan)青粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)”煮(zhu)(zhu)后(hou)水(shui)变绿(lv),正常粽(zong)(zong)(zong)叶(ye)煮(zhu)(zhu)后(hou)水(shui)呈(cheng)现(xian)淡黄(huang)色(se)(se)。

    三、粽子的正确食用

    1、粽子不好(hao)消化(hua),因(yin)此(ci)食(shi)用粽子应注意适(shi)量,不要一(yi)次大量进食(shi),以免(mian)造成消化(hua)不良。

    2、对(dui)于糖(tang)尿(niao)病人等特殊人群,可以根(gen)据身(shen)体情况选(xuan)择适(shi)合的品种(zhong)。

    3、对于散(san)装(zhuang)粽(zong)子应注(zhu)意少量(liang)购(gou)买,或现(xian)吃现(xian)买,避免粽(zong)子变质,影响健康。

    4、对于(yu)真空包装(zhuang)类(lei)(lei)和速冻类(lei)(lei)粽(zong)子,购买后注意按照(zhao)标签(qian)所示保存方式保存,并(bing)按照(zhao)标签(qian)指示的食用方法加工(gong)食用。对于(yu)真空包装(zhuang)类(lei)(lei)产品,注意不要(yao)购买和食用涨(zhang)袋漏气的粽(zong)子。

    四、粽子分类

    1、广东粽(zong)子。南方粽(zong)子的(de)代(dai)表品种(zhong),除鲜肉(rou)粽(zong)、豆沙粽(zong)外,还有(you)用咸蛋黄(huang)做成的(de)蛋黄(huang)粽(zong),以及用鸡肉(rou)丁、鸭肉(rou)丁、叉烧肉(rou)、蛋黄(huang)、冬(dong)菇、绿豆蓉等调配为馅料的(de)什(shen)锦粽(zong)。

    2、闽南(nan)粽子。厦门、泉州(zhou)的烧肉粽驰名(ming)海内外。

    3、宁波粽(zong)(zong)子。浙江宁波粽(zong)(zong)子多为四(si)角形,有赤(chi)豆粽(zong)(zong)、红(hong)枣粽(zong)(zong)等(deng)品种(zhong)。

    4、嘉(jia)(jia)兴粽子。浙江嘉(jia)(jia)兴粽子历史悠久,有(you)三角形和长(zhang)方形,有(you)鲜肉、豆沙(sha)、八宝等品种。

    5、苏州粽子。苏州粽子多为呈长(zhang)而细(xi)的(de)四(si)角形(xing),有鲜肉、枣(zao)泥、豆沙、猪(zhu)油夹沙等品(pin)种,具(ju)有配料讲究、制作精细(xi)等特色(se)。

    6、四(si)(si)川(chuan)粽(zong)(zong)子(zi)。四(si)(si)川(chuan)人嗜(shi)辣(la),所(suo)以粽(zong)(zong)子(zi)也有甜辣(la)之分(fen),四(si)(si)川(chuan)的辣(la)粽(zong)(zong),因制(zhi)作讲究,工(gong)艺复杂,其口味独(du)特。

    7、海南粽子。与北方(fang)的粽子不同,它由芭蕉(jiao)叶包(bao)成方(fang)锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡(ji)翅(chi)等。

    8、北京粽(zong)子。北方粽(zong)子的(de)代表(biao)品种(zhong),其个头较(jiao)小,为(wei)斜四(si)角(jiao)形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为(wei)馅。

    9、山东粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。

    10、台湾粽(zong)子。带有浓厚的闽南(nan)风(feng)味,品(pin)种(zhong)甚多,有白米(mi)粽(zong)、绿豆粽(zong)、叉烧(shao)粽(zong)、八宝粽(zong)、烧(shao)肉粽(zong)。

    另外,粽(zong)(zong)子还(hai)有贵州(zhou)的(de)“酸菜粽(zong)(zong)”、西安的(de)“蜂蜜凉粽(zong)(zong)”、苏(su)北的(de)“咸蛋粽(zong)(zong)”、上海(hai)的(de)“咸味粽(zong)(zong)”、云南的(de)“火(huo)腿粽(zong)(zong)”等各具特色。

    这粽子真的(de)不(bu)能放置太长时(shi)间,否则就会变粘发酸,即便是放在冰箱里(li)冷藏或冷冻,时(shi)间久了味道也不(bu)新鲜了!特别的(de)是,粽子热食(shi)对(dui)胃口好(hao),但是千篇一律的(de)蒸啊、加热啊,老(lao)套(tao)路让(rang)人提不(bu)起精(jing)神来(lai)吃。如(ru)何“打(da)发”家里(li)剩(sheng)余的(de)粽子,怎样才(cai)能把它们热透并且尽快(kuai)被(bei)吃光(guang)?如(ru)何让(rang)家人开心地吃又不(bu)会造(zao)成浪费呢?

    给粽子变身,四(si)种方法将它们调换一下(xia)口味

    方法一:用甜粽煮粥

    这(zhei)是最(zui)简单、最(zui)省事的(de)一种做法。像枣粽(zong)、红豆沙粽(zong)等这(zhei)样的(de)甜味粽(zong)子都可以用这(zhei)样的(de)方(fang)法煮(zhu)粥(zhou)喝。

    材料(liao):豆(dou)沙(sha)(sha)糯米粽1个(ge),剩米饭半(ban)碗,新(xin)鲜(xian)百(bai)合1球(qiu),红豆(dou)沙(sha)(sha)馅(xian)儿3勺

    步骤:

    1、 将(jiang)粽(zong)子用筷子弄成(cheng)小(xiao)(xiao)块,和(he)剩米饭一起,放入煮粥的锅(guo)中,加(jia)上5、6倍的清水,水开后关(guan)小(xiao)(xiao)火慢煮;

    2、 百合(he)掰成小片用清(qing)水冲洗干净,15分钟(zhong)后,和红豆沙馅儿(er)一(yi)同放入煮粥的锅中,用勺子搅拌均匀,10分钟(zhong)后关火(huo),焖(men)上几分钟(zhong)就(jiu)可以食用了。此(ci)外,这(zhei)粥冷(leng)饮(yin)味道也不错哦

    方法二:用甜粽做点心(xin)

    这是一种(zhong)变通的(de)方(fang)式,很像小时候妈妈为(wei)了让J9九游会AG 能安(an)心在厨(chu)(chu)房“陪厨(chu)(chu)”,用面团(tuan)什么的(de)让J9九游会AG 揉捏,然(ran)后做成让J9九游会AG 开(kai)心的(de)小食品(pin)……

    材料:豆沙糯米粽1个,花生碎和(he)南(nan)瓜籽,白糖适量;

    步骤:

    1、 用刀将粽子(zi)切成小块儿(er),然后加上花生(sheng)碎、南瓜籽和白糖;

    2、 戴手套(tao)把上述材料像揉面团那样充分(fen)混合在(zai)一起(qi),直至把米团揉得有弹(dan)性(xing)为(wei)止;

    3、 像做(zuo)园(yuan)子(zi)那(nei)样弄(nong)成一个个小圆球,小点(dian)心(xin)就(jiu)做(zuo)好了。可以作为不错的茶点(dian)哦!

    方法三(san):用肉粽(zong)或(huo)咸味粽(zong)做米糕

    材(cai)料:咸蛋(dan)黄肉粽1个(ge);

    步骤:

    1、 把粽(zong)子切成小片;

    2、 不粘锅(guo)(guo)锅(guo)(guo)里放(fang)一点菜油,油热之(zhi)后(hou)放(fang)入粽子切片,两面(mian)煎制(zhi)之(zhi)金(jin)黄,即可食用。

    方法四:用肉粽做(zuo)夹馅儿

    把(ba)糯(nuo)米(mi)粉和面粉按照1:1的比例混合,摊成(cheng)蛋(dan)皮,可厚(hou)可薄,把(ba)肉粽子片码在(zai)蛋(dan)皮上加热(re),然后取出,将(jiang)蛋(dan)皮两面翻(fan)折对裹,将(jiang)馅儿夹在(zai)中间,卷(juan)成(cheng)大卷(juan),最(zui)后切成(cheng)小片,就做成(cheng)了糯(nuo)米(mi)蛋(dan)卷(juan)啦!

    如果将肉粽子(zi)弄成(cheng)小块,拌上些(xie)蔬菜(cai),加上一(yi)些(xie)调味料,可以(yi)做(zuo)成(cheng)简(jian)易(yi)烧卖的馅儿。用(yong)这样的馅儿还可以(yi)做(zuo)“豆皮(pi)(pi)”。这种武汉小吃(chi)是(shi)用(yong)豆面混(hun)合成(cheng)浆水(shui),摊(tan)成(cheng)面皮(pi)(pi)的时候(hou)加上鸡蛋,然后把肉、虾以(yi)及(ji)香菇、蔬菜(cai)丁、葱姜末、调味料等混(hun)合拌在一(yi)起做(zuo)馅儿,包好(hao)进行煎(jian)制,最后切成(cheng)块状食用(yong)。用(yong)肉粽做(zuo)馅儿味道真(zhen)的很(hen)不错(cuo)哦(e)!

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