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医院膳食也是医疗行为!
资料来源:      时间:2019-08-13
医院膳食是根据疾病的病理生理特点,按不同的疾病,制定符合其特征的饮食治疗方案,和特定的饮食配方而制作的疾病饮食。规范的医院膳食是综合医疗行为的一部分,是临床治疗的辅助和基础,是防制营养性疾病的有效宣教和干预方法。
  国家卫生部关于三级甲等医院50项指标中,明确规定,住院患者就餐率应大于80%,以此作为评价三级甲等医院膳食质量管理的重要指标。
   医院膳食是医疗行为的一部分。患者住院期间,医生应在住院医嘱、查房和出院医嘱这三个环节,告知患者饮食原则和要求,向患者及家属讲解健康饮食的大致框架,通过医院饮食这个窗口,对住院患者进行规范饮食的训练,有利于患者出院后能够长期坚持健康的饮食行为。例如,糖尿病患者在进行药物治疗时,饮食控制不规范,影响治疗效果。对于“三高”患者,饮食是主要原因,患者的饮食模式与中国居民膳食标准相差较远,导致营养过剩。另有部分患者,由于疾病或各种原因,造成营养失调,引起一系列营养性疾病。如缺铁性贫血、佝偻病、维生素和矿物质缺乏症,通过临床营养治疗,可以改善机体营养状况,调整机体生理功能,促进疾病康复。
   作为医院膳食安全管理机构,必须通过主动预防达到食品安全控制的目的。首先,要保证医院病人在食用医院膳食时是安全卫生的,确保不会引起食源性疾病;其次,医院病人在住院期间所摄入的膳食必须符合临床治疗要求,满足病人在疾病状况下的营养需求。临床营养师通过对医院整体病种的了解,制定出相应的食谱种类,培训膳食烹饪工作人员,严格按照食谱标准配方,进行生产加工,以满足患者需要。(摘自安青网)
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